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Sopa de calabaza y arroz aromático

La preparación de esta sopa es sencilla, solo requiere tener paciencia en cortar algunas verduras y esperar que todo esté listo.

Si yo lo hemos podido hacer vosotr@as también!

Ingredientes

1/4 de caldo vegetal

400 ml de leche de coco

1 chile rojo sin semillas (reservamos un poco para decorar)

1 lima

1 trozo de jengibre ( tamaño del pulgar )

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 calabaza

Comino

Pimienta negra

1 manojo de cilantro fresco (reservamos un poquito para decorar)

Aceite de oliva

Mezcla de 5 especias

Arroz basmati aromático

Manos a la obra

Para empezar tenemos que picar bien pequeñito los ajos, el jengibre, el chile rojo sin semillas, el cilantro, el aceite, comino, mezcla de 5 especias, sal y pimienta  (podemos utilizar la picadora, el mortero, un buen cuchillo o lo que creamos más conveniente )

Nos quedará una pasta muy aromática que pondremos en una olla alta a sofreír a fuego lento. Cuando empiece a dorar añadimos la cebolla cortada en Brounoise y dejamos rehogar todo junto.

Es el turno de nuestra actriz principal, la calabaza. La añadimos cortada en cubitos, tenemos que tener en cuenta que cuanto más pequeño sea menos tardará en estar lista. Nosotras la dejamos a unos 3-4 cm.

Cuando empiece a dorar añadimos el 1/4 de caldo vegetal y la leche de coco.

Dejamos cocer a fuego lento durante unos 45 minutos. Es importante que la calabaza quede en ese estupendo punto en el que se empieza a deshacer.

Mientras la calabaza se cuece ponemos en una olla a parte el arroz, recordar que serán 2 partes de agua por 1 de arroz. Con esta técnica el arroz nos quedará perfecto.

En el último momento añadiremos unas rodajas de chile rojo, cilantro fresco  y el zumo de media lima junto con un poquito de la misma cáscara rallada.

Para servir decidimos poner en el centro una tacita de arroz basmati, la sopa alrededor y un poquito de lima, chile y menta.

Otra opción muy original de servir este plato es coger una calabaza grande ( típicas de Halloween ), vaciarla bien, ponerla a 170ºC en el horno durante unos 30 minutos y servir la sopa dentro de la misma utilizándola como recipiente.

¡ Bon appetit !

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